Tag: Lifestyle

Dit keer in Yoga International een voorproefje uit Eat Vegan: het kookboek om je repertoire plantaardige gerechten flink uit te breiden en waarmee je zelfs carnivoren verrast. Wie zegt er nou nee tegen een overheerlijke truffelpaté met paddenstoelen, salade van artisjokken met kikkererwten of een spicy Mexicaanse flan als dessert. Van brunch, hoofdgerechten, salades, desserts, sauzen en dressings tot en met goede informatie over hoe je dierlijke producten kunt vervangen en waar je deze kunt aanschaffen. Eat Vegan is een modern, vrolijk en inspirerend kookboek voor de veganist en voor iedereen die wat vaker plantaardig wil eten.

Sopa de Tortilla

Tortillasoep

Voor 4 tot 6 personen

Traditionele tortillasoepen bevatten meestal kip – kippenvlees, kippenbouillon, kippenvet, enzovoort. Maar het is Shannon gelukt om een perfecte veganistische versie te maken die net zo rijk en fantastisch smaakt. De soep is zó ongelofelijk lekker, dat je ervan kunt blijven eten.

Ingrediënten

– 60 ml olijfolie
– 1 groene paprika, in blokjes
– 1 ui, gehakt
– 1 jalapeñopeper, fijngehakt (verwijder de zaadjes voor een mildere soep)
– 2 el geperste knoflook
– 1 el komijnzaad
– 1 kaneelstokje
– 1 gedroogde chipotlepeper, verwarmd boven een vlam tot hij zacht is, in de lengte opengesneden en zaadjes verwijderd (of 1 tl piment (gerookt paprikapoeder))
– 400 g tomatenblokjes uit blik of gehakte verse tomaten
– 2 l veganistische bouillon
– korrels van 2 maïskolven
– 500 g zwarte bonen uit blik
– 1 tl gedroogde oregano
– 2 verse laurierblaadjes
– 2 reepjes biologische sinaasappelschil
– geraspte schil en sap van 1 biologische limoen
– ½ bosje koriander, gehakt
– zout en peper
– plantaardige olie, om te bakken
– 4 maïstortilla’s, in reepjes van 1 cm breed

Voor de garnering

– blokjes avocado
– schijfjes radijs
– koriander-cashewnotenroom (zie recept vorige pagina) (optioneel)

Bereiding

Verhit de olijfolie in een grote pan op halfhoog vuur. Voeg de paprika, ui, jalapeñopeper en een flinke snuf zout toe en bak de groenten tot ze zacht zijn. Voeg knoflook, komijnzaad, kaneelstokje en de chipotlepeper toe en bak ze ongeveer 30 seconden mee. Voeg de tomatenblokjes, bouillon, maïskorrels, bonen, oregano, laurierblaadjes, reepjes sinaasappelschil en geraspte limoenschil toe. Roer goed en laat de soep 30 minuten pruttelen op laag vuur.

Vis de laurierblaadjes, het kaneelstokje en de chipotlepeper (als hij inmiddels nog niet volledig is stuk gekookt) uit de soep. Roer het limoensap en de koriander erdoor en voeg zout en peper naar smaak toe. Verhit wat plantaardige olie in een koekenpan op halfhoog vuur. Bak de tortillareepjes in porties 2 tot 4 minuten tot ze knapperig zijn. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

Verdeel de helft van de gebakken tortillareepjes over soepkommen en giet de soep erop.

Garneer de kommen soep met de rest van de tortillarepen, blokjes avocado, schijfjes radijs en eventueel wat koriander-cashewnotenroom.

Eet smakelijk!

Dit recept is afkomstig uit het kookboek: Eat vegan

Oorspronkelijke uitgever: Hardie Grant Books, een imprint van Hardie Grant Publishing

Oorspronkelijke titel: © Smith & Daughters: A Cookbook (that happens to be vegan) 2017

Tekst © Shannon Martinez en Mo Wyse

Foto’s  © Bonnie Savage

Ontwerp © Hardie Grant Books

Nederlandstalige uitgave: © 2017 Good Cook ’s-Gravelandseweg 8 1211 BR Hilversum goodcook.nl

Vertaling: Jacqueline IJsselstijn en Ewout Hanselaar

Redactie: Marije Sietsma en Martine van der Deijl

Zetwerk: ITS Media

Productie: Wouter Eertink

ISBN 9789461431707

NUR 440, 444

Prijs: € 24,95

Omvang: 240 pagina’s

Verschijnt: 30 juni 2017

Wetenschappelijk onderzoek bewijst dat yoga een manier van bewegen en leven is die angst, stress, vermoeidheid en in sommige gevallen zelfs depressie kan verhelpen, zo meldt de Britse krant The Independent. Yoga is om verschillende redenen van positieve invloed op de mogelijke mechanismes die betrokken zijn bij het ontstaan van een depressie. Piekeren, het accepteren van negatieve emoties en zelfkritiek zijn van die mechanismes.

Mentale rust

Piekeren is een belangrijke factor bij het ontstaan en voortbestaan van depressie. Onderzoek van de Universiteit van Leiden (2007) toont aan dat vrouwen meer piekeren dan mannen. Dit kan voor een deel verklaren waarom depressies vaker voorkomen bij vrouwen dan bij mannen. Yoga zou het piekeren kunnen verminderen door de focus op het hier en nu. Het is een manier om bewustzijn en rust te creëren, zowel in het lichaam als in onze gedachten.

Accepteren van negatieve emoties

Het niet kunnen omgaan met negatieve emoties speelt tevens een grote rol in (het ontstaan van) depressie.  Dit resulteert veelal in vermijding of onderdrukking van deze negatieve emoties, wat er juist weer voor zorgt dat deze emoties intenser en/of langer aanhouden. Binnen de yoga werken we aan zelfacceptatie en het verwerken van (negatieve) emoties. Dit zou kunnen zorgen voor een meer accepterende houding ten opzichte van negatieve emoties, wat weer een positief effect heeft op het voorkomen of verwerken van een depressie.

Zelfcompassie

Depressie gaat vaak gepaard met een negatieve zelf-evaluatie, het afwijzen van jezelf of het gevoel dat je faalt of schuldig bent. Yoga kan zorgen voor een vriendelijker manier van omgaan met jezelf. Tijdens yoga word je namelijk uitgenodigd om onbevooroordeeld waar te nemen en jezelf op een vriendelijke manier te benaderen. 

Nederlands onderzoek naar verband yoga en depressie

Lentis instituut voor geestelijke-, gezondheids- en ouderzorg onderzoekt in samenwerking met Rijksuniversiteit Groningen de effecten van yoga op depressie, als toevoeging aan bestaande behandelingen. Het onderzoek richt zich op vrouwen van 18 tot en met 34 jaar met een depressie, omdat deze groep het meeste risico loopt op het ontwikkelen van depressieve klachten. Inmiddels zijn 63 vrouwen gestart met het onderzoek. Zij zitten hiermee op een derde van het totaal aantal deelnemers waar zij naar streven. Wil je meer weten over of meedoen aan dit onderzoek? Kijk dan op yogabijdepressie.nl

Dit keer in Yoga International een voorproefje uit Eat Vegan: het kookboek om je repertoire plantaardige gerechten flink uit te breiden en waarmee je zelfs carnivoren verrast. Wie zegt er nou nee tegen een overheerlijke truffelpaté met paddenstoelen, salade van artisjokken met kikkererwten of een spicy Mexicaanse flan als dessert. Van brunch, hoofdgerechten, salades, desserts, sauzen en dressings tot en met goede informatie over hoe je dierlijke producten kunt vervangen en waar je deze kunt aanschaffen. Eat Vegan is een modern, vrolijk en inspirerend kookboek voor de veganist en voor iedereen die wat vaker plantaardig wil eten.

Ensalada Crujiente

Rauwkostsalade met ingelegde radijsjes & komkommer

Voor 4 tot 6 personen

Ingrediënten

– blaadjes van 2 kropjes baby-Romaine sla, gewassen
– blaadjes van 1 stronkje radicchio, gewassen
– 1 Libanese (kleine) komkommer, in schijfjes
– 2 flinke handenvol ingelegde radijsjes (recept pag. 136 Eat Vegan)
– kleine handvol ingelegde ui (recept pag. 136 Eat Vegan)
– 1 avocado, in dunne plakjes
– romige limoen-korianderdressing
– kleine handvol dille, gehakt
– zout, naar smaak

Bereiding

Maak eerst de dressing: Romige limoen-korianderdressing

– 250 g aioli
– geraspte schil van ½ biologische limoen
– sap van 1 limoen
– 1 tl agavesiroop
– kleine handvol koriander, gehakt

Meng alle ingrediënten door elkaar en verdun de dressing eventueel met een scheutje water.

Leg de blaadjes Romaine sla en radicchio op een grote serveerschaal. Verdeel de schijfjes komkommer, ingelegde radijsjes, ingelegde ui en plakjes avocado erover. Maak de salade aan met de limoen-korianderdressing, strooi de dille erover en voeg zo nodig wat zout naar smaak toe. Serveer direct.

Eet smakelijk!

Dit recept is afkomstig uit het kookboek: Eat vegan

Oorspronkelijke uitgever: Hardie Grant Books, een imprint van Hardie Grant Publishing
Oorspronkelijke titel: © Smith & Daughters: A Cookbook (that happens to be vegan) 2017
Tekst © Shannon Martinez en Mo Wyse
Foto’s  © Bonnie Savage
Ontwerp © Hardie Grant Books
Nederlandstalige uitgave: © 2017 Good Cook ’s-Gravelandseweg 8 1211 BR Hilversum goodcook.nl
Vertaling: Jacqueline IJsselstijn en Ewout Hanselaar
Redactie: Marije Sietsma en Martine van der Deijl
Zetwerk: ITS Media
Productie: Wouter Eertink
ISBN 9789461431707
NUR 440, 444

Prijs: € 24,95

Omvang: 240 pagina’s

Verscheen: 30 juni 2017

Door de enorme populariteit van yoga is er in de afgelopen jaren een groot aanbod aan lessen en workshops ontstaan. Welk soort yoga ga je kiezen? Wat houden al die soorten yoga eigenlijk in? Wij vertellen je kort over de twaalf meest voorkomende soorten.

Hatha yoga

Of je nou een beginnende- of doorgewinterde yogi bent: de klassieke hathayoga, moeder van alle yogavormen is een fijne, rustige basisles. In hathayoga komen alle verschillende aspecten van yoga aan bod, van ademhalingsoefeningen (pranayama) tot aan de diverse houdingen (asana’s) en meditatie. Het biedt een goede algemene basis om door te stromen naar de andere soorten yoga lessen.

Meer over HathaYoga lees in Yoga Internationaal 2021 nummer 6 
 

Ashtanga yoga

Ashtanga yoga werkt vanuit acht verschillende disciplines van de yoga, gebaseerd op het Achtvoudige Pad van Patanjali beschreven in de yoga sutra’s. Binnen ashtangayoga wordt aandacht besteed aan deugdzaamheid, reinheid (van lichaam en geest), asana’s, ademhaling, zintuiglijke controle, concentratie en meditatie. Met als uiteindelijke doel: overgave en geluk. Een ashtanga yogales is heel gevarieerd in intensiteit en dynamiek, wat het een mooie vervolgstap kan zijn na hatha yoga.

Vinyasa (flow) yoga

Vinyasa (flow) yoga is onderdeel van de hiervoor beschreven ashtangayoga, die zich meer richt op de ademhaling en hoe je deze toe kunt passen tijdens de verschillende asana’s. Het is een erg dynamische vorm van yoga, waarbij je diverse houdingen in series achter elkaar uitvoert. De overgang tussen de verschillende asana’s noem je vinyasa. Vandaar de naam vinyasa (flow) yoga. Een vinyasales is vaak (fysiek) intensief.

Bikram yoga

In de ruimte waar bikram yoga wordt gegeven, is het 38 tot 40° Celsius. Dit stimuleert de bloedsomloop en vergroot de fysieke mogelijkheden. Bikram yoga is een goede vorm van yoga om sneller soepel te worden en om blessures te verhelpen of juist te voorkomen. Het is een soort yoga die veel van je lichaam vergt: je zweet flink. Sommige mensen hebben in het begin erg moeite met ademhalen door de warmte. Deze vorm van yoga is dus uitdagend en daarom niet voor iedereen geschikt.

Kundalini yoga

Kundalini staat voor de levensenergie die in het lichaam aanwezig is en door yoga-oefeningen kan worden geactiveerd en versterkt. Het is een helende energie die je in balans kan brengen en het bewustzijn verruimt. In een kundaliniles worden dynamische lichaamsoefeningen gecombineerd met krachtige ademtechnieken, mantra’s (helende klanken) en meditaties.

Yin (& yang) yoga

Yin yoga is een enorme populaire rustige yogavorm die voor veel mensen ontspanning biedt in deze stressvolle tijd. Yin slaat op de maanenergie: vrouwelijk, intuïtief en met rust. De diversen houdingen worden lang aangehouden en er is veel aandacht voor yogafilosofie. Yin wordt graag gebruikt als aanvullende opleiding na andere yogavormen. Yin yoga wordt in Nederland heel veel beoefend.

Naast de yin is er ook de yin&yang yoga, een combinatieles van yin (maanenergie) en yang (zonne-energie: mannelijk, met actie en dynamiek). Het zoeken naar evenwicht en balans staat centraal in de yin en yang yoga. De les start met een aantal rustige yin-houdingen met een diepe stretch. Daarna wordt er over gegaan op de yang-flow waarbij de energie in het lichaam wordt geactiveerd. Deze les wordt, net als bij de meeste yogalessen, altijd afgerond met een eindontspanning, ook wel savasana genoemd. Dit alles samen brengt balans in het lichaam en het hoofd.

Vini (mindful) yoga

Bij vini yoga, ook wel mindful yoga genoemd, staat het meditatief uitvoeren van de asana’s centraal. De lessen focussen zich op de gezondheid van de wervelkolom, de vrijheid van de ademhaling en het meditatieve aspect dat hierbij kan helpen. Je leert met respect te luisteren naar de taal van je lichaam en laat je leiden door het wiegende ritme van de ademhaling. Een les die vooral draait om werken binnen de eigen mogelijkheden en dit zo bewust mogelijk doen.

Iyengar yoga

Deze methode onderscheidt zich door haar precieze uitwerking van de houdingen. Alle lichaamshoudingen komen aan bod en worden uitgebreid onderzocht. De staande houdingen zijn bij iyengar yoga het belangrijkste. Ze versterken de benen de armen en geven tegelijkertijd souplesse aan de gewrichten. Om het lichaam te ondersteunen wordt er gewerkt met hulpmiddelen als blokken, riemen, dekens, stoelen en zo verder. Een iyengar yoga les is dynamisch en wordt in een logische sequentie opgebouwd, waarbij wordt gewerkt aan het lang(er) vasthouden van asana’s.

Critical Alignment yoga

De Nederlandse Gert van Leeuwen is de grondlegger van de CAY. Zijn methode is net als die van Iyengar precies en er wordt gebruik gemaakt van rolletjes en stripjes om de rug voor te bereiden op de technische, diep meditatieve en logisch opgebouwde houdingen. Critical Alignment groeit de laatste jaren hard in populariteit vanwege de technische precisie: ook internationaal en zeker als bijscholing na een andere basisopleiding. Er is bij Critical Alignment yoga veel aandacht voor de verbindingen en bewegingsketens in het lichaam.

Anusarayoga

Het woord anusara betekent vrij vertaald ‘met de natuurlijke stroom van het hart meebewegen’, oftewel: volg je hart. Op de mat wordt je uitgenodigd om te (her)ontdekken wie je diep van binnen bent en je hiermee te verbinden. Belangrijke aspecten in de anusara-les zijn plezier, vreugde, licht, verbinding en eenheid. Er wordt gewerkt aan het uitbalanceren van houdingen, waarin een vreugdevolle en dansende energie centraal staat.

Acroyoga

Acroyoga combineert het spirituele van yoga met de speelsheid van acrobatiek en de ontspanning van Thaise massage. In een acro-yogales ben je heel intensief samen met anderen bezig om acrobatische yogahoudingen te oefenen. Het draait hierbij om vertrouwen, samenwerken en ontdekken van nieuwe mogelijkheden.

Power yoga

Bij power yoga ligt de nadruk veel meer op de fysieke kant van de yoga. Alle oefeningen worden in een hoog tempo uitgevoerd, waardoor je conditie, kracht en flexibiliteit verbetert en je calorieën verbrand. De mentale kant van yoga wordt hier vrijwel niet behandeld. Het is dan ook hierom dat power yoga veelal terug te vinden is in sportscholen en bij sportverenigingen.

Binnen de yoga hebben we het vaak over de connectie van lichaam en geest. Over het kunnen focussen en tegelijkertijd loslaten. Over lief zijn voor jezelf en je omgeving. Deze drie boeken kunnen je daarbij helpen, uitgelicht in Yoga International (nummer 2 van 2017). 

‘Focusing’ voor yoga

Waarom leidt psychotherapie bij de een tot verandering en bij de ander niet? Psychotherapeut Gene Gendlin ontdekte dat de manier waarop patiënten over hun problemen spraken het verschil maakte. Bij hen die moeite hadden erover te praten en naar woorden moesten zoeken, vonden duidelijk veranderingen plaats, in tegenstelling tot bij patiënten die zonder aarzeling vertelden waar het om ging. Dus hoewel we in ons dagelijks leven graag willen dat alles duidelijk en eenduidig is, blijkt dat juist een belemmering voor echte ontwikkeling te zijn. Die ontdekking was de basis voor ‘focusing’, een methode om in te tunen op ‘lichaamseigen’ wijsheid. ‘Focusing noem ik de tijd waarin men iets lichamelijk ervaart, zonder te weten wat het is.’ definieerde Gendlin zelf. Barbara Franz, yogadocent en focusingtherapeut, laat zien hoe focusing een prachtige aanvulling is op yoga.

Focusing yoga. Meer gevoel voor jezelf ontwikkelen.

Barbara Franz, Akasha

€ 21,50

Een crisis benutten voor groei

Meditatieleraar Jan Geurtz heeft net als iedereen ervaring met gevoelens van lijden. Hij legt uit welke mechanismen dat lijden in stand houden en illustreert dat met sprekende voorbeelden uit zijn eigen levenscrises, die zich vooral op het gebied van liefdesrelaties afspelen. ‘Ik keek ernaar en probeerde er spiritueel wat mee te doen in de wetenschap dat al het lijden een illusie is, maar dit lijden liet zich daar niet door imponeren en bleef gewoon heel veel pijn doen. Hoe werkt dit?’ Opnieuw ging hij op onderzoek uit. ‘Het lijkt wel alsof alle spirituele studie en beoefening die we in ons leven gedaan hebben, pas echt goed gaat ‘werken’ tijdens een intense levenscrisis. Of andersom geredeneerd: een levenscrisis kan vooral benut worden voor spirituele groei als je al enige ervaring hebt met de spirituele manier van kijken naar je eigen geest.’

Over liefde en loslaten. De levenscrisis als spirituele doorbraak.

Jan Geurtz, Ambo|Anthos

€ 19,99

Op zoek naar licht

Licht speelt een grote rol in ons dagelijks leven, dat kun je alleen al zien aan ons taalgebruik waarin het woord veelvuldig voorkomt. ‘Het licht zien’, ‘je licht opsteken’, ‘een lichtend voorbeeld zijn’ en ‘licht in de duisternis’ zijn een paar voorbeelden. Zelfs ‘spirituele verlichting’ verwijst naar onze liefde voor licht. Fysisch geograaf Gemma Venhuizen raakte gefascineerd door licht en ging op onderzoek uit. Ze ondervroeg wetenschappers naar hun bevindingen over de invloed van licht op lichaam en geest, zoals op onze stemming, nachtrust, voeding, creativiteit en onze leefomgeving. Zo blijkt uit tal van onderzoeken dat natuurlijk licht op onze werkplek ons gelukkiger, gezonder, gemotiveerder en daardoor productiever maakt. Dat komt door ons oerinstinct: we hebben behoefte aan overzicht, zodat we eventuele vijanden van verre zien aankomen.

Licht. De invloed op lichaam en geest.

Gemma Venhuizen, Atlas Contact

€ 19,99

 

Bij Yoga International zetten we Gather in de spotlight: een kookboek met recepten die geïnspireerd zijn op alles dat groeit en bloeit in verschillende landschappen, en op boeren en tuinders die garant staan voor goede en eerlijke producten. Laat je culinair inspireren door het bos, de boomgaard, haven, hei, kust en meer. De gerechten van Gill Meller zijn vers, seizoensgebonden en makkelijk te bereiden. Maak in de herfst bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood met aardpeer en bieslook, kruisbessen met gerookte kabeljauwkuit en Oost-Indische kers. 

Gebakken appels met salie, varkenswang en knolselderij

Hoofdgerecht voor 2 personen

Varkenswang is echt verrukkelijk, dus als je het nog nooit hebt geproefd, raad ik je aan het eens te proberen. Gebruik bij voorkeur de hele wang in plaats van alleen het middelste stuk vlees. Je moet hem twee dagen voordat je het gerecht wilt serveren, pekelen.

Ingrediënten

– 300 g fijn zeezout
-1 hele varkenswang, biologisch
-1 ui, in vieren
– 2 wortels, geschraapt en in stukken gesneden
– 2 bleekselderijstengels, in stukken gesneden
– 2 laurierblaadjes
– ½ kleine knolselderij, geschild en in blokjes
– 1 klontje boter
– zout en versgemalen zwarte peper
– 2 tafelappels, klokhuis verwijderd en in partjes
– 1 bosje kleine salieblaadjes 1 tijmtakje

Bereiding

Maak eerst de pekel. Gebruik een grote plastic kom en voeg het zeezout en 1 liter water toe, roer goed door tot het zout is opgelost. Dompel de varkenswang onder in de pekel en zet 48 uur in de koelkast.

Haal de varkenswang uit de pekel, spoel af en leg hem in een grote pan met dikke bodem. Voeg de ui, wortels, bleekselderij en laurierblaadjes toe. Voeg water toe tot het vlees onderstaat en breng aan de kook op hoog vuur. Draai het vuur laag en laat, zonder deksel, 2½ tot 3 uur zachtjes doorkoken tot het vlees en de huid van de wang mals zijn. Haal de varkenswang uit de bouillon, laat afkoelen en zet in de koelkast. Zeef de bouillon boven een schone kom, dek af, laat afkoelen en zet ook in de koelkast.

Schep het meeste vet van de gekoelde bouillon. Doe de knolselderij in een pan met dikke bodem. Schenk er zoveel bouillon bij tot de knolselderij onder staat en zet de pan op hoog vuur. Breng aan de kook en laat 20 tot 30 minuten zachtjes doorkoken tot de knolselderij gaar is. Haal de knolselderij met een schuimspaan uit de pan en doe de blokjes in een keukenmachine. Schep er een beetje bouillon bij, voeg de boter toe en mix tot een gladde puree. Breng op smaak met zout en peper.

Snijd de gare varkenswang in 2 dikke of 4 dunnere plakjes (bewaar de eventuele restjes voor een ander gerecht; krokant gebakken varkenswang is heerlijk bij een salade met gekookte eieren). Verhit de plakjes varkenswang in een grote koekenpan op middelhoog vuur, 3 tot 4 minuten per kant, tot ze warm en goudbruin zijn. Zet apart. Doe de appels met een beetje zout en peper, de salieblaadjes en de tijmtakjes in de pan en bak al roerend 1 tot 2 minuten in het varkensvet tot ze aan de rand een beetje karamelliseren.

Verdeel de knolselderijpuree over twee kommen, voeg wat gebakken appels en salie toe en tot slot de knapperige plakjes wang. Serveer meteen. 

Eet smakelijk!

Dit recept is afkomstig uit het kookboek: Gather

Oorspronkelijke uitgever: © 2016 Quadrille Publishing

Oorspronkelijke titel: Gather

Tekst: Gill Meller

Foto’s: Andrew Montgomery

Vormgeving: Miranda Harvey

Nederlandstalige uitgave: © 2017 Good Cook goodcook.nl

Vertaling: Ilse van Huis

Culinaire redactie: Suzanne Stougie

DTP en productie: MatZat, Soest

ISBN 978 94 6143 174 5

NUR 440

Prijs: € 29,95

Omvang: 288 pagina’s

Verschijnt: 21 september 2017

Bij Yoga International zetten we Gather in de spotlight: een kookboek met recepten die geïnspireerd zijn op alles dat groeit en bloeit in verschillende landschappen, en op boeren en tuinders die garant staan voor goede en eerlijke producten. Laat je culinair inspireren door het bos, de boomgaard, haven, hei, kust en meer. De gerechten van Gill Meller zijn vers, seizoensgebonden en makkelijk te bereiden. Maak in de herfst bijvoorbeeld eekhoorntjesbrood met aardpeer en bieslook, kruisbessen met gerookte kabeljauwkuit en Oost-Indische kers. 

Salade van rauwe biet, wrongel en rozen 

Voorgerecht voor 4 personen

De subtiele smaak van deze verse, rauwe salade brengt je in bekoring: de zoetheid van de heel dungesneden verse, rauwe bieten (hoe verser de bieten, hoe zoeter ze smaken), de geur van de geroosterde korianderzaadjes en de sinaasappelrasp en de subtiele smaak van het rozenwater en de eetbare rozenblaadjes. Voor het romige accent is schapenwrongel gebruikt, maar verse, zachte geitenkaas of zelfs goede mascarpone kan ook.

Ingrediënten

– 5 of 6 bieten, verschillende kleuren en ongeveer zo groot als een golfbal
– sap en geraspte schil van 1 onbespoten sinaasappel
– 1 tot 2 tl rozenwater 2 el olijfolie extra vierge
– zout en versgemalen zwarte peper
– 150 g schapenwrongel, zachte geitenkaas of mascarpone
– 2 tl kleine korianderzaadjes, geroosterd en geplet
– paar gedroogde, eetbare rozenblaadjes (optioneel)

Bereiding

Boen de bieten schoon of verwijder de schil, afhankelijk van de dikte van de schil (wanneer de bieten heel vers zijn, is het wellicht genoeg om ze goed schoon te boenen). Snijd de bieten met een mandoline of een heel scherp mes in plakjes van ongeveer 1 mm (maar niet dikker dan 2 mm) en leg ze in een kom.

Maak in een ander kommetje de dressing van het sinaasappelsap en de sinaasappelrasp, het rozenwater en de olijfolie en voeg tot slot een snufje zout en wat zwarte peper toe. Schep de helft van de dressing over de plakjes biet, hussel alles met de hand door elkaar en laat de salade 15 tot 20 minuten rusten zodat de biet zacht is en de smaken ingetrokken zijn.

Schep voor het serveren enkele flinke lepels schapenwrongel op een schaal (of smeer het uit tot een laagje). Verdeel de bieten erover en bestrooi met korianderzaadjes en eventueel de rozenblaadjes. Sprenkel tot slot nog wat dressing over de salade en serveer. 

Eet smakelijk!

Dit recept is afkomstig uit het kookboek: Gather

Oorspronkelijke uitgever: © 2016 Quadrille Publishing

Oorspronkelijke titel: Gather

Tekst: Gill Meller

Foto’s: Andrew Montgomery

Vormgeving: Miranda Harvey

Nederlandstalige uitgave: © 2017 Good Cook goodcook.nl

Vertaling: Ilse van Huis

Culinaire redactie: Suzanne Stougie

DTP en productie: MatZat, Soest

ISBN 978 94 6143 174 5

NUR 440

Prijs: € 29,95

Omvang: 288 pagina’s

Verschijnt: 21 september 2017

 

 

Als yogi zijn we veelal bezig om energie, overgave en rust te vinden op de mat. Maar ook buiten de mat kunnen we hieraan werken! Bijvoorbeeld dankzij een van deze boekentips uit Yoga International (nummer 1 van 2017). 

Manifesteren met de maan

Hoe meer je samenwerkt met de energie van de maan, hoe gemakkelijker het leven verloopt, betoogt astroloog Yasmin Boland. In dit boek gaat ze specifiek in op het gebruikmaken van de maan voor het tot stand brengen van manifestaties. Elk van de acht maanfasen heeft bijvoorbeeld een eigen energetische kwaliteit. Wat je in elke fase kunt doen of beter kunt laten om te profiteren van die energie, legt ze concreet en stap voor stap uit. Er is geen astrologische voorkennis nodig om alles te begrijpen en toe te kunnen passen. Tip: neem ook een abonnement op een van Bolands nieuwsbrieven met dagelijkse, wekelijkse of maandelijkse updates van de maanenergieën. Kijk op moonologybook.com/dailymessage.

Leven met de maan. Werken met de energie van de maancyclus.

Yasmin Boland, vert. Katja Kaiser, AnkhHermes

€ 20,-

Van alle tijden

1867, Finland wordt getroffen door een genadeloze winter. Mensen sterven van honger en intense kou. Ook het gezin van Marja heeft niks meer te eten. Marja besluit ten einde raad haar boerderij te verlaten en samen met haar drie kinderen de barre en eindeloze tocht naar Sint Petersburg te ondernemen, waar misschien nog brood is. Haar zieke en door gebrek aan voedsel verzwakte man laat ze alleen achter, in de overtuiging dat die toch zou sterven. De lange karavaan bedelaars waartoe ze nu behoort, is overgeleverd aan de barmhartigheid van boerenfamilies onderweg. Maar die willen ook overleven en hebben nauwelijks een hap over voor extra monden. Ollikainen drijft het menselijk lijden op de spits en laat zien tot welke vechtlust en overgave dat kan leiden.

Witte honger.

Aki Ollikainen, vert. Annemarie Raas, Ambo|Anthos

€ 14,99

Wat je niet wist over rust

Yogi’s weten dat voldoende rust nemen belangrijk is. Maar wat betekent ‘rust’ nu precies buiten de mat? En hoeveel rust is nodig in je leven en in welke vorm? Pang is in de wetenschappelijke onderzoeksresultaten gedoken en doet opmerkelijke ontdekkingen. Wist je dat een avondmens creatiever is in de ochtenduren en een ochtendmens juist aan het eind van de middag? En dat een werkdag van 4 à 5 uur, met ruime pauzes tussendoor, productiever maakt dan een 8-urige? Met ‘werk’ bedoelt Pang overigens dat wat we ons levenswerk noemen. Het werk waar we ons leven omheen willen organiseren. Doe je dat in alle rust, dan ervaar je meer voldoening.

Rust in uitvoering. Meer voor elkaar krijgen door minder te werken.

Alex Soojung-kim Pang, vert. Jörgen van Drunen, Kosmos

€ 20,-